Avery Island - AG-76 - Histoire

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Île d'Avery

Une île dans les marais d'eau salée de la paroisse d'Iberia, en Louisiane, près de la côte du golfe.

(AG-76 : dp. 11 500 ; 1. 441'6" ; n. 56' ; dr. 24'4" ; s. 12,5 k. ; cpl. 878 ; a. 15", 4 40 mm., 12 20 mm. ; El. Basilan ; T. EC2-S-Cl)

Avery Island (AG-76) a été construit en vertu d'un contrat de la Commission maritime (coque MCE 3085) le 31 octobre 1944 à South Portland, Maine, par la New England Shipbuilding Corp.; lancé le 13 décembre 1944; parrainé par Mme Robert LeBourdais; et acquis par la Marine et commandé le 21 décembre 1944, le Lt. Comdr. J. H. Graves, Jr., aux commandes.

Avery Island se rendit à l'Atlantic Mine Iron Works, à Brooklyn, dans l'État de New York, où elle fut mise hors service la veille de Noël pour des travaux de conversion. Avery Island a été remis en service le 31 juillet 1945 au New York Navy Yard; effectué des essais à Long Island Sound et un entraînement au shakedown dans la baie de Chesapeake ; et a subi une disponibilité de yard à Norfolk, Va. Avec sa période de formation complète, l'Île d'Avery a annoncé le 6 septembre à la Force de Service, la Flotte de l'Atlantique, pour le devoir.

Le 7 septembre, l'île Avery quitte Hampton Roads à destination du Pacifique. il a transité le canal de Panama le 1er septembre; s'est brièvement arrêté à San Diego, en Californie; puis a continué à Hawaï. Le navire a jeté l'ancre à Pearl Harbor le 14 octobre et, après avoir embarqué du personnel de la Marine pour le transport au Japon, s'est rendu à Tokyo, où il est resté jusqu'au 18 novembre.

L'Avery Island est retourné à San Francisco, en Californie, le 7 décembre et a été révisé à Hunters Point, en Californie. atteint Pearl Harbor le 14 mai et reprit la route le 22 mai, à destination de l'atoll de Bikini.

Le navire y est entré dans la lagune le 1er juin et a effectué des tests d'instrumentation pendant l'opération "Crossroads", des tests pour déterminer les effets des bombes atomiques sur les navires. Après la fin de cette mission, Avery Island est revenu à San Francisco le 21 août et s'est déplacé à San Pedro, Californie, le 3 octobre et a été affecté à la 19ème Flotte. Elle a fumé au Bassin de Santa Cruz le 13 novembre pour subir la décontamination radiologique avant de commencer des procédures de désactivation. Le navire fut mis hors service, en réserve, le 26 mai 1947, à San Pedro.

La désignation du navire a été changée en AKS-24 le 18 août 1951. Le 4 janvier 1960, l'île d'Avery a été transférée à l'Administration Maritime, et elle a ensuite été vendue pour mise au rebut.


Histoires-Entreprises.com

Adresse:
Autoroute 29
Île Avery, Louisiane 70513
ETATS-UNIS.

Statistiques:

Entreprise privée
Incorporé : c. 1907
Employés : 230
Ventes : 105 millions de dollars (1996)
SIC : 2035 Fruits et légumes marinés, etc.

Perspectives de l'entreprise :

Edmund McIlhenny avait mis au point une méthode unique de transformation des poivrons rouges en sauce. En fait, la méthode a obtenu un brevet du gouvernement fédéral. Les générations successives ont protégé l'héritage McIlhenny. Certains membres de la famille ont toujours personnellement guidé la sauce Tabasco à chaque étape du processus, de la récolte du poivre à la transformation, en passant par la fermentation semblable au vin et le vieillissement dans des fûts de chêne blanc, jusqu'au mélange final et à la mise en bouteille. Le contrôle familial est total. L'héritage McIlhenny est aussi brillant que la couleur de la sauce Tabasco rouge.

McIlhenny Company est un fabricant familial de sauce au poivre de marque Tabasco. Le Tabasco, peut-être la plus célèbre des 150 sauces au poivre disponibles, a en fait lancé l'industrie de la sauce au poivre. La société reste un leader de la sauce au poivre domestique avec plus de 34 pour cent des parts de marché dans les années 1990, ainsi qu'un fournisseur de longue date de sauce au poivre à travers le monde. Comme Mark Robichaux l'a expliqué dans le Wall Street Journal, la McIlhenny Company « profite toujours chaque jour du développement de la première sauce piquante largement vendue et, essentiellement, de la création du marché ».

Début de l'histoire de l'île d'Avery

L'histoire de la McIlhenny Company devrait commencer par une discussion sur l'île d'Avery, puisque la recette de la sauce Tabasco dépendait du sel et des poivres de l'île. Située à 140 miles à l'ouest de la Nouvelle-Orléans et à 150 pieds au-dessus du niveau de la mer, l'île d'Avery, une étendue de 2 300 acres située dans le pays du bayou de la Louisiane, était généralement la partie la plus élevée d'une montagne de sel. Le plus grand des cinq dômes de sel, l'île d'Avery avait un sol riche, des cours d'eau bordés de Chypre, une flore exotique et des chênes centenaires. Les premiers artefacts trouvés sur l'île - des armes en pierre pour la chasse - dataient de 12 000 ans. Des traces de mastodontes et de mammouths, de tigres à dents de sabre et de minuscules chevaux à trois doigts y avaient également été découverts. Si les interprétations entourant les fragments de paniers, les outils en pierre et la poterie indienne trouvés sur l'île sont correctes, une industrie de saumure y a commencé en 1300 après JC.

Les explorateurs français ont découvert l'île au cours du XVIIIe siècle et les colons blancs sont arrivés sur l'île d'Avery à la fin du siècle, lorsque les Indiens ont disparu de l'île. Les sources de saumure, cependant, sont restées actives, se distinguant pour la première fois pendant la guerre de 1812 lorsque les troupes d'Andrew Jackson ont utilisé le sel d'Avery Island lors de la bataille de la Nouvelle-Orléans.

En 1818, le père de Sarah Craig Marsh achète un terrain sur l'île Avery, alors connue sous le nom d'île Petite Anse. Sarah Craig Marsh épousa plus tard un certain Daniel Dudley Avery, et leurs descendants - à travers le temps et par le mariage - en vinrent à contrôler toute l'île.

M. McIlhenny visite la Louisiane du XIXe siècle et séjourne

Au milieu des années 1800, la Nouvelle-Orléans était l'une des villes les plus grandes et les plus fréquentées des États-Unis. Il n'était donc pas surprenant qu'Edmund McIlhenny, un agent bancaire de la côte Est, visite la ville. Américain de cinquième génération d'origine écossaise et irlandaise, McIlhenny était un tireur d'élite accompli, un navigateur et un éleveur de chevaux primé qui aimait la bonne nourriture. (Une fois au restaurant d'Antoine, il a commenté : " J'ai tellement aimé ça. J'ai envie de tout recommencer. " Alors il l'a fait : McIlhenny a mangé un deuxième dîner complet.)

En 1859, à l'âge de 43 ans, McIlhenny épousa Mary Eliza Avery, la fille de Sarah Craig Marsh et Daniel Dudley Avery. Avery, avocat et juge à Baton Rouge, en Louisiane, exploitait également une plantation de canne à sucre sur ses terres de l'île Petite Anse. En 1862, un énorme gisement de sel gemme a été découvert sur l'île, de sorte que les Averys se sont déplacés de la ville vers l'île pour superviser les carrières, qui fournissaient du sel aux États confédérés bloqués. La famille Avery s'est enrichie en cultivant le sel gemme de l'île et en commercialisant le sel comme agent de conservation de la viande.

McIlhenny aimait jardiner comme passe-temps dans la plantation familiale de l'île Petite Anse. En 1848, un ami lui a donné des graines de poivre extra-épicées qu'il avait trouvées au Mexique pendant la guerre américano-mexicaine. (Plus tard, ces poivrons ont été identifiés comme Capsicum frutescens. Bien qu'environ 20 espèces sauvages aient été connues dans le Nouveau Monde - principalement en Amérique du Sud - seulement cinq espèces environ avaient été cultivées dans le pays. Les poivrons Tabasco étaient le seul cultivar de Capsicum frutescens aux États-Unis. États.) McIlhenny a planté les graines et a commencé à expérimenter des recettes pour une sauce au poivre avec laquelle assaisonner les plats locaux du sud de la Louisiane des traditions espagnoles, françaises, amérindiennes et africaines.

La guerre civile, cependant, a interrompu son travail. En 1863, les troupes de l'Union envahissent l'île Petite Anse et s'emparent des carrières de sel. Les McIlhenny et Avery ont fui au Texas. À leur retour, McIlhenny et sa belle-famille ont trouvé une Louisiane changée. Une carrière dans le secteur bancaire à la Nouvelle-Orléans était hors de question après la guerre de Sécession. Les Avery et McIlhenny ont donc déménagé définitivement à Isle Petite Anse et ont commencé à se reconstruire. L'île, la carrière de sel, la canne à sucre étaient en ruines, à l'exception des poivriers. McIlhenny a appris que l'humidité faisait pousser les plantes de bon cœur sur l'île, alors - motivé par la monotonie de la nourriture de reconstruction - il a repris ses expériences de sauce au poivre jusqu'à ce qu'il mette au point une recette que tout le monde semblait apprécier.

La recette du succès après la guerre civile

La recette de McIlhenny était élégamment simple. Il a écrasé les poivrons le jour où il les a récoltés, les a mélangés avec un peu de sel de l'île d'Avery (une demi-tasse de sel pour chaque gallon de poivrons broyés), a vieilli le mélange pendant 30 jours dans des fûts en bois, a ajouté le « meilleur vinaigre de vin français ", a fait vieillir le mélange encore 30 jours - en remuant à la main pour mélanger les saveurs - et a filtré la sauce rouge naturellement brillante dans de vieilles bouteilles de parfum scellées avec de la cire verte et surmontées de shakers. La famille et les amis ont suggéré de vendre « cette fameuse sauce que M. McIlhenny fait » pour un revenu supplémentaire, alors McIlhenny a commencé à commercialiser sa création.

McIlhenny a pensé à nommer sa sauce au poivre Petite Anse Sauce d'après son île natale. D'autres membres de la famille, cependant, ne partageaient pas l'enthousiasme de McIlhenny pour l'utilisation de ce nom pour un produit commercial, alors il appela la sauce Tabasco - un mot indien d'Amérique centrale signifiant "terre où le sol est chaud et humide". La sauce Tabasco de McIlhenny's est devenue la sauce piquante originale - maintenant une marque de commerce et de service de la McIlhenny Company.

En 1868, McIlhenny envoya 350 échantillons à des grossistes de New York, dont la E.C. Hazard Grocery Company, propriété du cousin d'un ami. En 1869, McIlhenny reçut des milliers de commandes de sauce à 1,00 $ la bouteille. Les grossistes envoyaient même la sauce Tabasco jusqu'en Angleterre. En 1870, McIlhenny a reçu une lettre patente des États-Unis pour sa sauce au poivre de marque Tabasco. Il a quitté la banque et a commencé une carrière à temps plein dans la fabrication de sauce au poivre.

En 1872, McIlhenny a établi un bureau à Londres pour répondre aux fortes demandes du marché européen pour la sauce Tabasco. Tout au long de son histoire, la sauce Tabasco est restée la favorite en Angleterre. Par exemple, lorsque la disponibilité du produit en Grande-Bretagne a été menacée par la campagne « Buy British » du gouvernement isolationniste britannique en 1932, une crise de proportions nationales a éclaté. Malheureux sans leur sauce au poivre - un aliment de base dans la salle à manger de la Chambre des communes - les membres du Parlement ont protesté et, avec le soutien de la presse, la devise "Achetez britannique" est devenue "Achetez Tabasco".

John Avery McIlhenny perpétue la tradition, années 1890

À la mort d'Edmund McIlhenny en 1890, son fils John Avery McIlhenny a pris le contrôle de la fabrication de la sauce Tabasco. Immédiatement après avoir pris ses nouvelles fonctions, John McIlhenny a rendu visite à des clients commerciaux établis de Tabasco à travers les États-Unis. Il avait l'intention de se familiariser avec les comptes existants et de rechercher de nouvelles affaires. Certains de ses efforts de marketing comprenaient des affiches de factures, de grandes enseignes en bois dans des champs près des villes, des batteurs faisant du porte-à-porte dans des villes sélectionnées, des expositions lors d'expositions alimentaires, des circulaires et des dépliants et des échantillons d'essai gratuits. (Ironiquement, les stratégies de marketing de la société ont peu changé depuis les plans de John McIlhenny. La société McIlhenny s'est fortement appuyée sur les publicités imprimées dans les périodiques commerciaux et grand public pour commercialiser la sauce Tabasco tout au long de son histoire. 1985, bien que les publicités imprimées et télévisées aient été largement utilisées dans les années 1990.)

John McIlhenny a également commandé à une compagnie d'opéra l'interprétation de « l'opéra burlesque de Tabasco ». Lorsqu'en 1893, le Hasty Pudding Club de Harvard demanda la permission d'utiliser Tabasco dans l'une de ses revues, John McIlhenny acheta les droits de la revue et la mit en scène à New York. Des échantillons de sauce Tabasco ont été distribués lors des représentations en matinée du spectacle. D'autres premiers efforts de marketing comprenaient des promotions telles qu'un concours d'épicerie avec un prix de 3 000 $ et des offres pour des reproductions de peintures célèbres en échange d'un coupon Tabasco et de frais de manutention de 10 cents.

En 1898, John Avery McIlhenny rejoint le premier calvaire volontaire de l'armée américaine, servant comme Rough Rider avec Teddy Roosevelt à San Juan Hill. McIlhenny a beaucoup voyagé après la guerre hispano-américaine. En 1906, il quitta la Louisiane pour travailler pour son ami le président Roosevelt à la Commission de la fonction publique des États-Unis, devenant finalement le ministre plénipotentiaire des États-Unis en Haïti en 1922. Sous la direction de John Avery McIlhenny, l'entreprise familiale Tabasco s'est décuplé.

En 1907, Edmund Avery McIlhenny ("M. Ned"), le deuxième fils de l'inventeur de la sauce Tabasco, est devenu président de la toute nouvelle McIlhenny Company, créée pour fabriquer et commercialiser la sauce Tabasco. Le frère de M. Ned, l'autorité alimentaire Rufus Avery McIlhenny, a été le superviseur de la production de la nouvelle société pendant cette période. Rufus McIlhenny était également responsable de l'ingénierie et des achats.

M. Ned a fait croître l'entreprise tant au niveau national qu'international, et a défendu avec succès l'entreprise dans plusieurs poursuites en contrefaçon de marque intentées par des sociétés concurrentes. De nombreuses sauces au poivre concurrentes étaient des imitations régionales de la sauce Tabasco mais, contrairement aux marques concurrentes, Tabasco ne contenait pas de colorants alimentaires, de stabilisants, d'ail ou d'autres ingrédients. Tabasco était également la seule marque nationale vieillie pendant trois ans en fûts de chêne blanc. D'autres sauces au poivre étaient fabriquées à partir de piments de Cayenne, classés entre 1 000 et 3 000 sur l'échelle de Scoville. (Un pharmacien du nom de Wilbur Scoville a mis au point une échelle permettant de juger de l'intensité des piments forts et des produits apparentés. Il a réservé une note de zéro au plus doux des piments, c'est-à-dire un poivron ordinaire. Les piments mayas habanero - le plus piquant des piments forts --mesuré environ 350 000 sur l'échelle du pharmacien.) La sauce Tabasco, cependant, était fabriquée à partir de piments Capsicum, elle était donc mieux classée sur l'échelle que les produits concurrents au poivre de Cayenne : entre 9 000 et 12 000. La sauce Tabasco n'était "pas seulement un vieux stand-by", a révélé John Mariani dans Sports Afield, "mais une sauce charmante, aromatique et magnifiquement équilibrée avec une vraie saveur de vinaigre de Louisiane".

Sauce Tabasco et environnement

En plus de développer la McIlhenny Company, M. Ned a préservé l'environnement naturel de l'île Avery grâce à divers efforts de conservation. Avant de devenir président de l'entreprise, M. Ned - un biologiste autodidacte - a parcouru le monde lors d'expéditions scientifiques. Lorsque M. Ned est retourné à Avery Island pour diriger les opérations de l'usine Tabasco, il s'est rendu compte que l'aigrette neigeuse - un oiseau originaire de Louisiane - était pratiquement éteinte par les chasseurs de plumes qui pillaient l'espèce pour des plumes pour les chapeaux de dames. M. Ned a capturé huit aigrettes neigeuses et a établi une colonie pour qu'elles se multiplient et vivent en toute sécurité. Des milliers d'aigrettes et d'oiseaux migrateurs ont depuis trouvé refuge dans la colonie Bird City sur l'île Avery. Dans les années 1990, 20 000 aigrettes neigeuses et autres oiseaux aquatiques se trouvaient sur l'île.

M. Ned a également amené le ragondin - des rongeurs à fourrure brune à reproduction rapide avec des pieds palmés et de longues queues glabres - d'Amérique du Sud en Louisiane dans les années 1930. La vie végétale était également protégée par M. Ned. Lorsque du pétrole a été découvert sur l'île Avery en 1942, M. Ned a insisté pour que les équipes de travail enterrent les pipelines ou les peignent en vert pour se fondre dans les jardins de la jungle environnants.

Walter Stauffer McIlhenny et les années 40

Le fils de John Avery McIlhenny a succédé à M. Ned à la tête de la McIlhenny Company. Arrière-arrière-petit-fils du président Zachary Taylor (du côté de sa mère), Walter Stauffer McIlhenny a rejoint l'entreprise familiale dans les années 1940. Il a construit l'usine de sauce Tabasco en briques et a apporté de nouvelles techniques de gestion et de commercialisation à l'entreprise. Sous sa direction, la McIlhenny Company est restée fidèle à ses traditions. Walter McIlhenny a refusé les offres de vente de l'entreprise et a reculé devant le changement de recette de la sauce Tabasco. En fait, le processus de production de Walter McIlhenny est resté pratiquement inchangé par rapport à celui de son ancêtre.

Comme d'autres avant lui, Walter McIlhenny a planté 75 acres de poivrons sur l'île Avery. Les ouvriers cueillaient à la main les piments forts lorsqu'ils étaient mûrs. (Il a équipé chaque travailleur du petit bâton rouge (un bâton rouge) pour identifier la bonne teinte de poivrons mûrs.) Walter McIlhenny lui-même a pesé à la main la récolte du jour. Ensuite, les poivrons récoltés ont été hachés et emballés avec un peu de sel de l'île d'Avery dans des fûts en bois de chêne blanc de 50 gallons pendant trois ans. Lorsqu'elle a été correctement vieillie, la purée de poivre a été inspectée personnellement par McIlhenny. Ensuite, du vinaigre a été ajouté au mélange, qui a été agité par un bras mécanique pendant environ quatre semaines (une modification rare de la main d'Edmund McIlhenny remuant le mélange avec des palettes en bois). Enfin, le mélange a été filtré de graines et de peaux de poivre et mis en bouteille, mais seul le mélange est entré dans les conteneurs. Aucun conservateur, additif, colorant ou arôme n'est jamais entré dans une bouteille de sauce Tabasco.

La sauce Tabasco part en guerre

Surnommé « Tabasco Mac » par ses collègues réservistes du Corps des Marines, Walter McIlhenny a servi son pays ainsi que sa compagnie avec distinction. Stationné à Guadalcanal, il a reçu la Navy Cross et une Silver Star pendant la Seconde Guerre mondiale avant d'obtenir le grade de général de brigade. Lui aussi était un tireur d'élite distingué et membre du President's One Hundred. Comme les soldats lui tenaient à cœur, Walter McIlhenny a créé un livre de recettes C-ration à l'usage des membres des forces armées américaines pendant le conflit du Vietnam. Sachant que les forces armées américaines utilisaient généreusement la sauce Tabasco sur leurs rations C, Walter McIlhenny a produit le Charley Ration Cookbook ou No Food Is Too Good for the Man up Front. Des copies ont été envoyées aux soldats avec des bouteilles de sauce Tabasco. Walter McIlhenny a même conçu un étui à bouteille Tabasco qui s'attache à une cartouchière. Cette tradition s'est poursuivie pendant la guerre du Golfe lorsqu'un MRE (Repas Prêts à Manger) sur trois contenait un petit paquet de sauce Tabasco et un livret de recettes. Finalement, chaque MRE comprenait de la sauce Tabasco.

Walter McIlhenny a continué à sélectionner personnellement les graines de poivre pour la prochaine récolte à partir des plantes cultivées sur l'île d'Avery. Les graines ont été traitées, séchées et stockées sur l'île et dans une chambre forte jusqu'à la plantation de l'année suivante. Jusque dans les années 1960, toutes les plantes utilisées pour la sauce Tabasco étaient cultivées sur l'île d'Avery. Lorsqu'une pénurie de moissonneuses a causé des inquiétudes, l'entreprise s'est tournée vers la terre et les ouvriers du Mexique pour planter et récolter les cultures de poivron. (Les cueilleurs mécaniques se sont avérés moins compétitifs que les travailleurs latino-américains pour l'entreprise.) Bien que toutes les usines de poivrons commencent sur l'île, les poivrons de l'île d'Avery ne représentaient qu'une petite quantité des poivrons utilisés dans la production depuis les années 1960. Les poivrons cultivés en Colombie, au Honduras, au Venezuela ou dans d'autres pays représentaient finalement environ 90 pour cent de ceux utilisés dans la fabrication. En plus des considérations de main-d'œuvre, l'entreprise a adopté cette pratique pour assurer un approvisionnement constant en poivrons, car la récolte de l'île d'Avery pourrait être mise en péril par une maladie ou les conditions météorologiques, par exemple, l'ouragan Andrew a menacé (mais n'a pas causé de dommages durables) à la récolte de poivrons de l'île d'Avery. et l'usine de Tabasco en 1992.

Le cycle de croissance des plants de poivrons est resté inchangé au fil des ans : les ouvriers ont planté des graines dans des serres en janvier. En avril, les semis ont été déplacés vers leurs champs respectifs sur l'île d'Avery ou à l'étranger. Les travailleurs ont récolté les poivrons à la main à partir du mois d'août.

Edward McIlhenny Simmons et les années 1990

Comme ses prédécesseurs, Edward McIlhenny Simmons, le prochain président de l'entreprise et arrière-petit-fils de l'inventeur de Tabasco, est resté personnellement impliqué dans la culture des poivrons et la fabrication de la sauce Tabasco. Il a poursuivi la tradition de sélectionner 1 200 plants de poivrons par an pour 70 livres de graines pour les futures cultures. Simmons a stocké 20 livres de graines dans un coffre-fort de banque à New Iberia et 50 livres au siège de la société comme protection contre la perte de récolte.

La production de sauce Tabasco s'est donc poursuivie comme elle l'avait fait pendant plus de 100 ans. Comme l'écrit Robichaux : « La forme de la bouteille a peu changé, tout comme le processus de fabrication de la sauce. Néanmoins, la McIlhenny Company a élargi la gamme Tabasco au fil des ans pour inclure de la poudre de chili, du sel assaisonné et des assaisonnements pour pop-corn. La société a également créé un mélange Bloody Mary, une recette de chili aux sept épices et une sauce piquante pour les consommateurs de Tabasco. "Nous sommes une entreprise à un seul produit depuis assez longtemps", a déclaré Edward McIlhenny Simmons dans le magazine Americana en 1991.

L'année 1991 a également apporté la première acquisition de l'entreprise. McIlhenny Company a acheté Trappey's Fine Foods, fabricant de sauce au poivre Red Devil et d'autres articles liés aux assaisonnements. La McIlhenny Company a commercialisé ces produits récemment acquis sous un nouveau nom : McIlhenny Farms. L'acquisition a permis à l'entreprise d'offrir une plus grande variété de marchandises, notamment de la gelée de poivre, du ketchup et de la mélasse.

La quantité de sauce Tabasco fabriquée quotidiennement a bien sûr augmenté avec la demande. Au cours des années 90, des millions de bouteilles de sauce ont été vendues dans le monde, avec une production nécessitant l'impression d'étiquettes dans pas moins de 15 langues. En 1996, par exemple, plus de 50 millions de bouteilles de sauce Tabasco ont été vendues dans au moins 105 pays. Le Canada à lui seul a utilisé 250 000 bouteilles en un an. Le Japon, le plus grand consommateur de sauce Tabasco à l'étranger, a importé la sauce pour les recettes de sushi, de spaghetti et de pizza.

En 1997, l'usine d'Avery Island exploitait quatre lignes de production. Au total, 450 000 bouteilles de deux onces pourraient être fabriquées quotidiennement avec toutes les lignes en fonctionnement. (Chaque bouteille de deux onces contenait généralement environ 720 gouttes de sauce Tabasco, de sorte que l'usine avait le potentiel de fabriquer environ 324 millions de gouttes de sauce Tabasco chaque jour en 1997.)

L'entreprise a également lancé un site Web interactif intéressant et inhabituel, le PepperFest, en 1996 pour rejoindre la multitude de consommateurs de Tabasco. « Avec les utilisateurs des produits Tabasco situés partout dans le monde », a expliqué le vice-président exécutif Paul CP McIlhenny dans un communiqué de presse, « il est tout simplement logique d'offrir des informations accessibles via le World Wide Web. Nous voulons que les gens s'amusent en visitant notre PepperFest, et en même temps, nous apprécions leurs commentaires et suggestions."

La sauce à l'attrait universel

En effet, Tabasco pourrait être un mot familier dans le monde entier. La sauce au poivre de McIlhenny "a voyagé à Khartoum avec Lord Kitchener", a révélé Pat Mandell dans Americana, "et a été transportée lors d'expéditions dans l'Himalaya, dans les kits de mess des garçons de la Première Guerre mondiale et à bord de Skylab. C'est l'ingrédient par excellence de Bloody Marys. Son la saveur piquante anime les gombos, les œufs, les steaks et les ragoûts, les salades, le poulet à la king, la soupe à l'oignon française et le jambalaya." La sauce au poivre a même été approuvée pour la cuisine casher. En tant que première sauce piquante commerciale de tous les temps, l'élixir, son fondateur et ses descendants sont devenus connus dans la légende, les traditions et les faits pour avoir créé un nouveau produit et un marché. Comme l'a déclaré Cal Garrett, un manager de la sauce Red Hot de son rival Durkee: "Ils ont construit un grand créneau."

Callahan, Maureen, « Quinze aliments au pouvoir de guérison caché », Redbook, octobre 1991, p. 138.
Deveny, Kathleen, « Les sauces piquantes rivales respirent le feu au leader du marché Tabasco », Wall Street Journal, 7 janvier 1993, p. B1.
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Mariani, John, "Eloge des sauces (très piquantes)", Sports Afield, mai 1996, p. 50.
« McIlhenny Company : Annoning the Tabasco Sauce 'Ultimate Summer Cookout' Online Sweepstakes », M2 Presswire, 16 mai 1997.
McIlhenny Company, "Ask Mr. Broussard, the Tabasco Historian," PepperFest: A Livin', Breathin' Festival on the World Wide Web &#064 http://www.tabasco.com.
McIlhenny Company, "One Click Ahead", PepperFest: A Livin', Breathin' Festival sur le World Wide Web &#064 http://www.tabasco.com.
"McIlhenny Company: McIlhenny Company Launches Tabasco PepperFest Website", M2 Presswire, 27 août 1996.
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Robichaux, Mark, « Tabasco Sauce Maker Remains Hot After 125 Years », Wall Street Journal, 11 mai 1990.

Source : Répertoire international des histoires d'entreprises, Vol. 20. St. James Press, 1998.


Île d'Avery à vapeur à l'Atlantic Basin Iron Works, Brooklyn, New York, où elle a été mise hors service la veille de Noël pour des travaux de conversion. L'Avery Island a été remis en service le 31 juillet 1945 au New York Navy Yard. Sa période de formation terminée, Île d'Avery rapporté le 6 septembre à la Force de service, Flotte de l'Atlantique, pour le devoir.

Le 7 septembre, Île d'Avery sorti de Hampton Roads, à destination de l'océan Pacifique. Elle a transité le Canal de Panama le 15 septembre a fait une pause brièvement à San Diego, Californie a continué ensuite à Hawaï. Le navire a jeté l'ancre à Pearl Harbor le 14 octobre et, après avoir embarqué du personnel de la Marine pour le transport au Japon, s'est rendu à Tokyo, où il est resté jusqu'au 18 novembre.

Île d'Avery retourné à San Francisco, Californie, le 7 décembre et a été révisé à Hunters Point, Californie. Chargé de fournitures et de personnel pour l'opération Crossroads, Île d'Avery a navigué le 6 mai en tant qu'unité de la Force opérationnelle interarmées 1. Le navire a atteint le Port de Perle le 14 mai et est devenu en route de nouveau le 22 mai, à destination de l'Atoll de Bikini.

Le navire y est entré dans la lagune le 1er juin et a effectué des tests d'instrumentation lors de l'opération Crossroads, des tests pour déterminer les effets des bombes atomiques sur les navires.


Île d'Avery à vapeur à l'Atlantic Basin Iron Works, Brooklyn, New York, où elle a été mise hors service la veille de Noël pour des travaux de conversion. L'Avery Island a été remis en service le 31 juillet 1945 au New York Navy Yard. Sa période de formation terminée, Île d'Avery rapporté le 6 septembre à la Force de service, Flotte de l'Atlantique, pour le devoir.

Le 7 septembre, Île d'Avery sorti de Hampton Roads, à destination de l'océan Pacifique. Elle a transité le Canal de Panama le 15 septembre a fait une pause brièvement à San Diego, Californie a continué ensuite à Hawaï. Le navire a jeté l'ancre à Pearl Harbor le 14 octobre et, après avoir embarqué du personnel de la Marine pour le transport au Japon, s'est rendu à Tokyo, où il est resté jusqu'au 18 novembre.

Île d'Avery retourné à San Francisco, Californie, le 7 décembre et a été révisé à Hunters Point, Californie. Chargé de fournitures et de personnel pour l'opération Crossroads, Île d'Avery a navigué le 6 mai en tant qu'unité de la Force opérationnelle interarmées 1. Le navire a atteint le Port de Perle le 14 mai et est devenu en route de nouveau le 22 mai, à destination de l'Atoll de Bikini.

Le navire y est entré dans la lagune le 1er juin et a effectué des tests d'instrumentation lors de l'opération Crossroads, des tests pour déterminer les effets des bombes atomiques sur les navires.


Une histoire de sauce piquante et de l'île secrète où est fabriqué le TABASCO

Vous saviez peut-être que la sauce piquante la plus ancienne et la plus populaire d'Amérique – la marque Tabasco – est originaire de Louisiane, mais saviez-vous qu'il existe une île où les poivrons sont cultivés et la sauce est faite ? Oui, et vous pouvez le visiter.

Les piments de la marque Tabasco ont été cultivés par cinq générations de la famille McIllhenny sur l'île d'Avery, en Louisiane. Il s'agit d'une île au dôme de sel de la paroisse d'Iberia, où vivent relativement peu de personnes. L'île est inscrite au registre national des lieux historiques. Le site Web de Tabasco le décrit comme : "un endroit d'une beauté mystérieuse où poussent les poivrons rouges, l'usine bourdonne et une faune abondante peut être vue dans les jardins de la jungle".

Poivrons poussant sur l'île d'Avery, en Louisiane.

Les personnes intéressées par une visite des opérations de Tabasco et d'un musée situé au 329 Avery Island Road peuvent appeler le 337-373-6139 ou visiter le site Web.

Histoire de la sauce piquante

Les piments sont parmi les premières plantes cultivées, prouvant que les êtres humains ont toujours aimé les aliments chauds. Selon PepperScale.com, "Leur utilisation remonte au début de la civilisation. Des fouilles archéologiques ont trouvé des preuves que les piments étaient consommés dès 7 000 avant JC. Plusieurs millénaires plus tard, les piments seraient domestiqués. C'était autour de cette fois que les premières sauces piquantes ont été inventées, cela montre que les humains les utilisent depuis longtemps comme condiments pour améliorer la saveur et la valeur nutritionnelle des aliments. »

Une bouteille moderne de sauce Maunsel White, à gauche, et Maunsel White dans DeBow's Review en 1853.

Skb8721 | Wikimedia Commons

Une sauce fabriquée en 1807 dans le Massachusetts serait le premier produit commercial, selon PepperScale.com. Les publicités dans les journaux montrent qu'il a été vendu sous le nom de "sauce de Cayenne". Une autre sauce a été introduite au milieu des années 1800 par J. McCollick & Company de New York.

Maunsel White, un immigrant irlandais et vétéran de la guerre de 1812, a fait pousser ce que l'on pense être la première récolte de piments du pays au milieu des années 1800 dans sa plantation de Plaquemines Parish, en Louisiane, selon PepperScale.com. Il a développé des sauces - Essence of Tobasco Pepper de Maunsel White et Sauce piquante de Maunsel White 1812 - mais ne les a jamais commercialisées, bien que sa famille l'ait fait après sa mort en 1863.

La marque TABASCO

C'est là qu'est intervenu l'homme d'affaires de Louisiane Edmund McIllenny. "Amoureux de la nourriture et jardinier passionné, Edmund McIlhenny a reçu des graines de piments Capsicum frutescens en provenance du Mexique ou d'Amérique centrale", selon l'histoire officielle de l'entreprise. « Sur l'île d'Avery, dans le sud de la Louisiane, il a semé les graines, nourri les plantes et s'est réjoui de la saveur épicée des piments qu'elles portaient. De nombreuses années plus tard, les mains des champs ont utilisé un petit bâton rouge, ou le petit bâton rouge, pour mesurer la maturité des poivrons."

Les sauces ont contribué à rendre un régime ennuyeux plus agréable au goût, selon l'histoire. "Le régime alimentaire du Sud de la reconstruction était fade et monotone, en particulier selon les normes de la Louisiane. Edmund McIlhenny a donc décidé de créer une sauce au poivre pour donner à la nourriture un peu de saveur et d'excitation."

L'usine où est fabriquée la sauce Tabasco.

En 1868, McIlhenny a fait pousser sa première récolte commerciale de poivre et a commencé à mettre de la sauce en bouteille pour la vendre aux magasins. Il l'appela Tabasco et fit breveter la sauce en 1870.

La fabrication de la sauce est à peu près la même qu'il y a 150 ans, bien qu'elle soit vieillie plus longtemps.


Avery Island - AG-76 - Histoire

Une île dans les marais d'eau salée de la paroisse d'Iberia, en Louisiane, près de la côte du golfe.

(AG - 76 : dp. 11 500 l. 441'6" b. 56' dr. 24'4" s. 12,5 k. cpl. 878 a. 1 5", 4 40mm., 12 20mm. cl. Basilan T. EC2-S-C1)

Avery Island (AG-76) a été construit en vertu d'un contrat de la Commission maritime (coque MCE 3085) le 31 octobre 1944 à South Portland, Maine, par la New England Shipbuilding Corp. lancé le 13 décembre 1944 parrainé par Mme Robert LeBourdais et acquis par la Marine et mis en service le 21 décembre 1944, le Lt. Comdr. J. H. Graves, Jr., aux commandes.

Avery Island s'est rendu à l'Atlantic Basin Iron Works, à Brooklyn, N.Y., où elle a été mise hors service la veille de Noël pour des travaux de conversion. Avery Island was recommissioned on 31 July 1945 at the New York Navy Yard conducted trial runs in Long Island Sound and shakedown training in Chesapeake Bay and underwent a yard availability at Norfolk, Va. With her training period complete, Avery Island reported on 6 September to Service Force, Atlantic Fleet, for duty.

On 7 September, Avery Island steamed out of Hampton Roads, bound for the Pacific. She transited the Panama Canal on 15 September paused briefly at San Diego, Calif. then continued on to Hawaii. The shop dropped anchor in Pearl Harbor on 14 October and, after embarking Navy personnel for transport to Japan, proceeded to Tokyo, where she remained until 18 November.

Avery Island returned to San Francisco, Calif., on 7 December and was overhauled at Hunters Point, Calif. Loaded with supplies and personnel for Operation "Crossroads," Avery Island sailed on 6 May as a unit of Joint Task Force 1. The ship reached Pearl Harbor on 14 May and got underway again on 22 May, bound for Bikini Atoll.

The ship entered the lagoon there on 1 June and carried out instrumentation tests during Operation "Crossroads," tests to determine the effects of atomic bombs on ships. Following the end of this mission, Avery Island returned to San Francisco on 21 August and shifted to San Pedro, Calif., on 3 October, and was assigned to the 19th Fleet. She steamed to Santa Cruz Basin on 13 November to undergo radiological decontamination before beginning deactivation procedures. The vessel was placed out of commission, in reserve, on 26 May 1947, at San Pedro.

The ship's designation was changed to AKS-24 on 18 August 1951. On 4 January 1960, Avery Island was transferred to the Maritime Administration, and she was subsequently sold for scrapping.


Later Descendants

For more on the family towards the end of the century, see Edward Avery McIlhenny, Tabasco, rothfeder2007, and usner2013.

See “Biographical Information,” UNC Finding Aid. See also “Avery, Daniel Dudley,” and “Avery, Dudley,” s.v., in the Dictionary of Louisiana Biography usner2013.↩

See “Biographical Information,” UNC Finding Aid. See also “Avery, Daniel Dudley,” and “Avery, Dudley,” s.v., in the Dictionary of Louisiana Biography usner2013.↩

See “Biographical Information,” UNC Finding Aid. See also “Avery, Daniel Dudley,” and “Avery, Dudley,” s.v., in the Dictionary of Louisiana Biography usner2013.↩

See Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, for bills of lading, account books with suppliers, etc.↩

Detail Exemption for John M Avery, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frame 573, link.↩

See C. S. Longcope to D. D. Avery, July 19, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frame 679 Longcope to Avery, June 12, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 665-667.↩

Cara Taylor Evans to Sarah Avery, July 18, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 673-676.↩

See Cara Peirce to Sarah Avery, June 29, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frame 671.↩

Recipients of wedding announcements included H. B. J. Hadley of Houston, Tom Hill of Columbia in Brazoria County, Dr. J. Haden of Galveston, C. S. Longcope of Houston, Rhoda Milby of Houston, Mr. and Mrs. Manly of Galveston, the Raudles of Brenham, Mr. and Mrs. Sledge of Chapell Hill, DeWitt C. Stone of Galveston, William Sharp of Houston, Upshaw or Upshur of Chapell Hill. Also a few listed in Havana and Mexico, as well as most members of the Weeks Family. Avery Family Papers, *Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Series 2, Folder 54.↩

See rothfeder2007 “Avery, Daniel Dudley,” and “Avery, Dudley,” s.v., in the Dictionary of Louisiana Biography. A letter from Avery to Thomas O. Moore, written from Houston, suggests they were there until May at least. See Moore Papers, LSU, Box 1, Folder 15.↩

See Dudley Avery to Daniel D. Avery, October 31, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 705-707 and November 21, 1865, Frames 714-716 Sarah Avery to Daniel Dudley Avery, November 27, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 725-727.↩

Dudley Avery to Daniel D. Avery May 12, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frame 652-655. At the same time, however, Dudley shared his doubts that state notes (which he had tried unsuccessfully to exchange in Iberia) would be redeemed.↩

Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 668-670.↩

Charles [Nibbins? Gibbens?] to P. H. Foley, August 30, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 684-685.↩

See P. H. Morgan to D. D. Avery, October 19, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 699-700.↩

James W. Reeve to DD Avery, September 15, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 688-689.↩

M. Judson to DD Avery, September 27, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 692.↩

John Winthrop to DD Avery, September 30, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 693-695.↩

Dudley Avery to DD Avery, November 21, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 714-716.↩

Mary McIlhenny to mother, November 21, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 717-719.↩

Jack Avery to DD Avery, November 21, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 721-722.↩

Sarah Avery to DD Avery, November 27, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 725-727.↩

List of Avery Family Servants, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 988-991.↩


List of people/families enslaved by the Avery family of Morganton, NC

This is where the unmarked graves of enslaved Africans/Americans are. I hope to add a marker in this area.

This is a listing of poeple enslaved* by the Avery-family. I’ve divided them into family groupings. I hope it will help their descendants in their searches for their family history. I’ve also added a brief history of the Avery family to help put these enslaved Africans and Americans in a wider historical context and timeline.

*A note on the terms I’m using. Race and racial slavery are such painful and difficult issues in our collective history that I am trying to do my small part by reexamining even the terms used to discuss it. The words we use reflect our beliefs using different words can undermine those beliefs. So, for instance, rather than calling the people on this list “slaves,” they are “the enslaved” – which describes what was done to them but does not define them by it. And it places culpability squarely where it belongs – on those people like my ancestors who engaged in the enslavement of other human beings.

I also use the term “racial slavery” for slavery as it was practiced in the U.S. Slavery, of course, has been practiced, and practiced in different ways, throughout human history. The Cherokee took those defeated in battle as slaves, but then often eventually adopted them into the family with full familial rights. Slavery as practiced by whites in the U.S. was an institutionalized system of degrading, devaluing, and using people of African descent. Our economy was built on it and an entire field of pseudo-science was created to justify it (e.g. different races were believed to be different species).

The Avery family of Swan Ponds, Burke County, NC

Waightstill Avery, who founded the Swan Ponds plantation (I don’t say he “built” it because, of course, it was built by enslaved people), was born in 1741 in Groton, Connecticut. He was educated at Princeton University. In 1778, in New Bern, NC (on the east coast) he married a young wealthy widow, Leah Probart Franks. After a few years in eastern N.C., Waightstill and Leah moved to Burke County, N.C. in the foothills of the Appalachian mountains in western N.C. Swan Ponds plantation, just outside Morganton, was established. They had four children – Polly Mira Avery, Elizabeth Avery, Isaac Thomas Avery, and Selina Louise Avery. Leah and Waightstill lived at Swan Ponds until their respective deaths. Waightstill Avery died in 1821 and Leah died in 1832.

Their son, Isaac Thomas Avery (1785-1864), inherited the plantation and some portion of the enslaved population. In 1815 he married Harriet Eloise Erwin (1795-1858). The Erwins were a wealthy local family. They owned a plantation called Belvidere and, presumably, some of those enslaved by the Erwins went with Harriet to Swan Ponds. They had ten children (that survived into adulthood): William Waightstill Avery, Isaac Erwin Avery, Mary Martha Avery, Justina Harriet Avery, Alphonso Calhoun Avery, Laura Myra Avery, Willoughby Francis Avery. Three of their sons – William Waightstill Avery, Clark Moulton Avery, Isaac Erwin Avery – died in the Civil War, fighting on the wrong side of history. Their father died in 1864 after hearing of the deaths of William and Clark.

After emancipation, many of those who had been enslaved (having few options) stayed in the area. There are still many Avery descendants, both black and white, in the area around Morganton.

The people the Avery family enslaved (and who died before emancipation) are buried in unmarked graves near the small Avery family cemetery. I hope to raise enough money to put a permanent marker of some kind near or on the place where these enslave people lie, and on it all their names.

Slave cabins were on this ridge along the tree line. Swan Ponds in 1900, more or less as it would have been during the time of slavery.

Enslaved family groups on the Avery plantation

Tina [from Franck family, with Leah]

child Benna , b. 14 May 1772

Diana born 13 th Dec. 1780

Children Lilph & Rose b. 15 April 1770

Manual (Emanual?)

Marie (purchased Sept 6, 1814)

Daughter Chassey , b. August 1816

Romeo & Big Luie have 9 children at home Dec. 1815

  1. Mara 7. Eliza or Liz
  2. Pat 8. Dashee
  3. Jacob 9. Mimee
  4. Nan
  5. Vinee
  6. Jos . (or Joseph, and possibly given to Harriet Avery Chambers in Isaac Thomas Avery’s will)

Élisa [possibly daughter of Romeo & Big Louie becayse she named a son Romeo?]

Twins, Jacob & Mary , b. 12 Sept. 1829, d. Sept. 1840 from fever

Daughter Luann , b. 18 Aug. 1841

juillet hath 8 children 1815

  1. Hampton
  2. Dick
  3. Henri
  4. Pierre
  5. Chenee
  6. George
  7. Sortie
  8. Ginny

Lundi hath 7 children living at home 1815

  1. Stéphane
  2. Luie M.
  3. Volonté
  4. Antoine
  5. empereur
  6. poursuivre en justice
  7. Jack

Diane hath 6 children living at home 1815

  1. Ab (Abraham, Abner, or Absalom?)
  2. Li
  3. Isam
  4. Balam
  5. Celia
  6. Cinthia

[Same Diana? Son Cyrus , b. 10 Jan. 1838 “bought by Forney and paid.”]?

Bet hath two children (could be Betty or Elizabeth)

Felix hath 3 children

Twins, Two smart healthy daughters , b. Sept. 1818

Son Billy “being a Mulatto ” b. 2 Jan. 1805

15 August 1837

Boy child b. 28 March 1838

Child (no name) b. 8 April 1838, d. 4 weeks old

Boy child died soon after birth

Boy Child b. 24 August 1838, d. same day

16 April 1829

Child Robert Ad___ b. 14 May 1829

Son b. August 1829, d. 4 days after birth

Daughter Polly , b. 19 Nov. 1841

Linda et Abnus

Daughter Hulda , b. 20 Sept. 1854

Caty & Alfred

Daughter Milly , b. Swan Ponds in January

Son Anthony , b. 22 Oct. 1854

Son Balaam , b. 22 Oct. 1852, d. 1852

Jenny (& Cathe?)

Son Willoughby Francis , b. 18 March 1855 (the fact that her son is named Willoughby Francis could indicate that the child was fathered by Willoughby Francis Avery)

(mentioned in Willoughby Francis Avery’s will in 1876)

Daughter Lovina , b. Nov. 17 1856

Son Ephraim , b. January 26, 1861, d. Dec. 4, 1862

March 25th 1855

two boys , b. Dec. 15th 1860 died soon after the birth

Mary Esther

Son John Carson , b. June 24, 1855? (The Carsons were also a well-to-do local family who had many enslaved Africans/Americans. This boy could have been fathered by one of them.)

Daughter Mary , b. March 10th 1862

Marguerite (owner Isaac Erwin Avery)

Son Clingman August 2, 1855?

daughter Lititia , b. Dec. 6, 1862

[same Margaret as Isaac T. Avery’s Margaret?)

Cinthy ( Abbi ’s daughter) [same Abb as Abb Boy Child b. 24 August 1838, d. same day?]

Son Elisha , b. August 26 , 1855?

Daughter Matilda , b. December 20 1850

Son Samuel , b. 10th March 1857 at Swan Ponds

Son Capt. James Wilson , b. August 4th 1861, d. 26 April 1862

Cecelia (in Yancey, NC)

Daughter Ann , b. December 1856

Twin sons b. 16th May 1857, William & The other died in October 1857

Daughter Missy , b. August 14

Marguerite (owner Isaac Thomas Avery)

child named ___ , b. Nov. 23 (1855?) died at 5 months old

Daughter Elvira , b. October 12, 1860

Cindy was delivered of two boys, b. Dec. 15th 1860 died soon after the birth

Julia & Homer 's

Son Romeo , b. January 6, 1861

Thine had at the Crab Orchard (in Plumtree, NC) in Mitchel

Daughter Louisa , b. About the 20th of August

Marie ( Thines’ daughter)

Son Logan , b. 30 September 1861

bore three children on Jan 19, 1862 – two sons and one girl Rache l. Of the boys, one died in May & one in August

Daughter Sally , b. February 20, 1862

Surak (Sarah?)

Son Will Phifer , b. Sept. 11th 1862

(The Phifers were also a local white family. The use of the Phifer name could indicate that one of the Phifer men had fathered the child.)

Daughter called —— , b. & died October 24, 1862

Roxanna & Lige (Elijah)

(There are many stories about an enslaved man named Elijah or Lige, which I’ll post soon. He was – through the Avery family’s telling of the stories – the prototypical “faithful slave” of Southern myth. Obviously his own version of events would be different and fascinating! If anyone descended from Lige reads this, I’d love to hear from you.)

Cécile & Alfred 's

Daughter Delphy , b. in Mitchell [Crab Orchard in Plumtree?] in 1862


Jungle Gardens Avery Island History

You can see anything from thousands of white birds, to alligators right at your feet, to 300 year old live oaks with beautiful moss hanging from them to a giant buddha overlooking an algae covered swamp. Today jungle gardens and bird city are open to the public.

The jungle gardens of avery island.

Jungle gardens avery island history. The majestic oak trees, dripping with spanish moss, form a canopy over the road. See how it’s made during a factory tour, pick up a few souvenirs at the tabasco country store, and tour the island’s jungle gardens. I was always going somewhere else, but thinking at the same time that we should plan a trip to avery island to see jungle gardens, the tabasco factory and bird city.

The island was a sugar plantation formerly known as petite anse island. Touring avery island and jungle garden. The mcilhenny family has made tabasco® sauce on avery island, louisiana for over 5 generations.

Avery island is the home of louisiana’s iconic hot sauce: Jungle gardens 7k trail, 5k run weather history based on a 5 year average and a race date of november 4th , avery island, la can expect temperatures between 70℉ and 76℉ with humidity around 83% and precipitation of 0. This is one of the most beautiful places.

Jungle gardens at avery island subject: Hwy 329, avery island, la 70513. Oaks and learn the history of the island.

One of jungle gardens' primary attractions is a bird sanctuary called bird city.it provides roosts for snowy egrets and other wildfowl species. In 1895 mcilhenny raised eight egrets in captivity on the island, and released them in the fall for migration. The gardens arose from the visionary efforts of edward avery mcilhenny to establish a nature preserve more than a century ago.

Following the war, the shortage of available labor continued and operations at jungle gardens would never again approach their previous scale. Turning onto the gravel path into jungle gardens, the scenery looks like something out of a film. 646 reviews #2 of 6 things to do in avery.

Hwy 329, avery island, la 70513. Avery island jungle gardens [closed] is a 3 mile moderately trafficked loop trail located near avery island, louisiana that features a lake and is good for all skill levels. Mcilhenny, the third president of mcilhenny company, and a well known naturalist.

23 reviews of avery island a.k.a. Jungle gardens was created by edward avery “ned” mcilhenny. It sits about 130 miles (210 km) west of new orleans.

It is the home of the interrelated avery and mcilhenny families See more ideas about tabasco, island, jungle gardens. Things to do in avery island

It is a driving tour during which you see birds, gators, flowers, oaks and learn the history of the island. 646 reviews #2 of 6 things to do in avery. Things to do in avery island

Hotels near (lft) lafayette regional airport You see, the tabasco factory was built on an island that is home to north america’s first ever salt rock mine in 1862. Courtesy of ogden museum of southern art.

Born on avery island in 1872, ned was an arctic explorer, naturalist and conservationist. Jungle gardens avery island, louisiana. After edward mcilhenny's death in august 1949, his.

General public hours and admission rates: Exploring the jungle gardens of avery island is an experience of pure louisiana nature with a dash of tabasco hot sauce. Jungle gardens the salt dome island is home to tabasco sauce, avery island lies about 140 miles west of new orleans.'mr.

Mcilhenny enterprises, inc., avery island, la history continued. What you need to know! The gardens were created by edward avery mcilhenny, second son of edmund mcilhenny, the inventor of tabasco sauce.

Naturalists, bird watchers and visitors from around the world will enjoy the gently rolling landscape, botanical treasures and abundant wildlife. Things to do in avery island Ninas, paul (artist) l ocated in iberia parish, avery island is the largest of five salt domes along the louisiana coast.

As a young man, he studied the plants and animals in the avery island area. Built on a salt dome, it's a mysteriously beautiful place where the red peppers grow, the factory hums, and abundant wildlife can be seen in jungle gardens. Visit avery island, the jungle gardens, the tabasco factory for many years, i drove past the avery island exit, never stopping.

Ned's' mcilhenny, son of the founder, made the jungle garden for exotic plant and animal species. And the mcilhenny company, maker of tabasco brand products for. Jungle gardens, avery island | a louisiana wildlife and nature preserve.

Jungle gardens is known for its majestic southern live oaks, often draped with spanish moss or resurrection fern, and for its azaleas, camellias, alligators, migratory birds, and many other unique species. While checking out the factory and store was cool, my favorite part of touring tabasco had to be avery island and jungle gardens.

4 Captivating Reasons to Visit Jungle Gardens Jungle

Buddha at Avery Island, Louisiana, US. THis is a cool spot

Jungle Gardens at Avery Island, Louisiana Where I Live

Avery Island's Jungle Gardens Cool places to visit

Avery Island is absolutely breathtaking. Jungle gardens

Avery Island Tabasco Factory and Jungle Gardens in

Image result for avery island Louisiana vacation

Aerial faraway shot of the Tabasco Factory. — at Jungle

The TABASCO® Museum on Avery Island brings the long

Idea by Jamie Hernandez on Avery Island Jungle gardens

Jungle Gardens on Avery Island, Louisiana Jungle gardens

Avery Island Louisiana Oak with Spanish Moss Jungle

Jungle Gardens Buddha Temple on Avery Island, New Iberia

Jungle Gardens Travel Vacation Ideas Road Trip

Avery Island Louisiana. Louisiana homes, Beautiful


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Experience the natural beauty and tranquility of Jungle Gardens - a 170-acre semitropical garden that stretches along Bayou Petite Anse on Avery Island. Naturalists, bird watchers and visitors from around the world will enjoy the gently rolling landscape, botanical treasures and abundant wildlife.

Attractions range from beautiful flowers to birds to Buddha (a magnificent centuries-old statue on the grounds). In season, visitors can see azaleas, camellias and colorful bamboo - as well as alligators, deer and the thousands of snowy egrets that nest in Bird City. It’s a nature lover’s dream that’s open to tourists every day of the year.


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